Crevettes flambées

Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn Pour 4 personnes : 1 kg de crevettes (40 à 60 pièces) 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe rase de sommités d'aneth frais (ou surgelé) 3 cuillères à soupe de Ricard 5 cl de crème fraîche liquide beurre huile d'olive

Préparation

1 Préparer tous les ingrédients. Peler et hacher l'ail finement. Ciseler l'aneth et réserver. 2 Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer vivement et y jeter les crevettes à rissoler. 3 Quand les crevettes sont bien revenues, verser le Ricard et flamber. A la fin du flambage, ajouter la crème fraîche, l'aneth et l'ail. Laisser réduire totalement la crème jusqu'à caramélisation. 4 Ne pas mettre trop d'alcool ni de crème car cela constituerait trop de sauce à réduire. Le temps de cuisson des crevettes ne doit pas dépasser 5 minutes environ. 5 Servir sans attendre avec un riz au curry et un bon rosé de Provence bien frais.

Pour finir... Prévoir des rince-doigts en quantité.

Recette proposée par Bernard Dauphin

Crevettes à la sauce tomate

Recette proposée par Nadia Malka Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn Pour 4 personnes : 400 g de crevettes décortiquées et crues (possible en surgelés) 4 tomates 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de curcuma 4 pincées de poivre 1/4 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 ml d’eau

Préparation Lavez, épluchez et râpez les tomates et l’ail, mettez-les dans une casserole. Ajoutez la coriandre, cumin, curcuma, poivre, sel et l’huile d’olive. Laissez mijoter 5 minutes. Mettez les crevettes avec la sauce tomate, mélangez puis ajoutez l’eau. Laissez cuire 15 minutes à découvert.