miercuri, 26 august 2009

Celine &Garou vs Eric & Loredana

J'adore la musique de Celine! C'est merveilleuse! C'est une de mes chanteuses preferes, j'aime en meme temps ses chansons en francais et en anglais.
Il y a quelque temps depuis j'ai decouvri sur youtube une chanson similaire celui de Celine et Garou, mais chante par Loredana Groza (une chanteuse roumaine, toujours reinvente et tres populaire) et Eric.
A vous de comenter les videos! Qu'est-que vous pansez?
A mon avis l'originaire de Garou et Celine est plus douce.



duminică, 23 august 2009

Concours national "Occupations artistiques traditionnelles"

edition XIV, 21-25 aout 2009
dans le Musée en plein air à Dumbrava Sibiului



le Musée ASTRA


Le Complexe National Muséal "ASTRA" représente un ensemble de quatre musées ethnographiques situés à Sibiu, au centre de la Roumanie:
  • Complexe National Muséal "Astra", Sibiu, Piata Mica, numéro 11 ;
  • Musée de la Civilisation Populaire Traditionnelle « ASTRA », Musée en plein air de Dumbrava Sibiului, Calea Răsinari ;
  • Musée d'Ethnographie Universelle « Franz Binder », Sibiu, Piata Mica, numéro 11 ;
  • Musée d'Ethnographie Saxone « Emil Sigerus » , Galeries d'art populaire, Piata Mica, numéro 21 ;
  • Musée de la Civilisation Transylvaine « ASTRA », Piata Mică, numéro 11 .
Le plus important de ces musées est le Musée en plein air (le Musée de la Civilisation Populaire Traditionnelle "ASTRA"), un des plus grands musées en plein air du monde (et le plus grand du Sud-Est de l'Europe).

*une porte de Nord de pays, Maramures

En 1963 est inauguré, à Padurea Dumbrava, à 4 km au sud-ouest de Sibiu, un musée de plein air, le «musée des Techniques populaires», selon les concepts et les thèmes élaborés pour le musée ASTRA par Cornel Diaconovici en 1905.


Cet écomusée a une superficie de 96 ha et s’articule sur un circuit de visite d’une longueur totale de 10 km. Le musée abrite des témoignages et des monuments originaux représentatifs des activités et du système de valeurs du village roumain.

Y ont été rassemblés: maisons d’habitation reconstituées provenant de différentes parties du pays, intérieurs de maison conservés dans leur état d’origine, outils et installations de l’industrie et de l’artisanat paysans, moyens de transport en commun traditionnels, etc.
Au travers de sites particuliers et de bâtiments (fermes, ateliers, etc.), tous les domaines d’activité sont illustrés: agriculture, élevage, apiculture, pêche et chasse, etc. Le fonds du musée comprend 340 bâtiments originaux et 19 000 objets, et est subdivisé en cinq grands domaines thématiques.


Plus des infos ici.

luni, 17 august 2009

Sauce à l'ail


Sauce à l
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 5 personnes :
  • 1 dl de yaourt nature
  • 4 cuillères de mayonnaise
  • 1 cuillère de jus de citron
  • 5 gousses d'ail
  • 1 pointe de couteau de sucre
  • Sel, poivre
  • Ciboulette ciselée
    • Préparation
      Sauce à l ail
    1. 1 Mélanger les ingrédients pour la sauce froide et servir.
    2. Sauce à l ail
    3. 2 Pour la sauce tiède, la faire chauffer en remuant sans ébullition.
    4. Sauce à l ail
    5. 3 Servir avec des tranches fines de porc revenues avec des champignons.
    6. Sauce à l ail
    7. 4 Accompagne très bien le riz et les légumes verts. Par exemple le brocoli.
    Pour finir... En été, très simple pour des grillades ou en hiver en accompagnement de la fondue bourguignonne ou de la pierrade.

    Moutarde à l'ancienne


    Moutarde à l

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 10 mn

    Pour 0 personnes :

    Pour un grand verre à moutarde :

  • 50 g de graines de moutarde jaune ou noire (ou mélange)
  • 75 g de vinaigre de vin blanc à la noix
  • 50 g d'huile d'olive
  • 10 g de farine complète
  • 10 g de fleur de sel
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café d'estragon haché
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices (coriandre, fenouil, anis vert, cannelle, girofle)
  • 3 tours de moulin à poivre de mélange de poivres
  • 1 cuillère à café de miel (ou de sucre cristal)
  • 50 g d'eau
    • Préparation
      Moutarde à l ancienne
    1. 1 Préparer et peser tous les ingrédients. Les mettre dans le bol du mixer.
    2. Moutarde à l ancienne
    3. 2 Mixer environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène.

      Rectifier l'assaisonnement selon son propre goût.

      Mettre en pot, couvrir et conserver au réfrigérateur.
    Pour finir... On évite le dessèchement de la moutarde en la couvrant d'une légère couche d'huile - Les graines de moutarde se trouvent très facilement dans les épiceries fines ou sur le Web.

    Cette moutarde peut être obtenue par le mélange des trois variétés de graines, brunes, noires et jaunes. La teneur en extrait sec de graines doit être au moins de 15%. Selon sa composition, cette moutarde est dite " verte ", si on y ajoute des herbes aromatiques, ou " violette " si le verjus comprend des moûts de raisin rouge, ou bien " brune " si l'adjonction de téguments provenant des variétés de graines noires ou brunes est au moins de 6%.

    Quenelles à la sauce crevettes


    Quenelles à la sauce crevettes

    © Laëtitia Hurdebourcq

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn

    Pour 2 personnes :
  • 6 quenelles nature (voir ma recette)
  • Beurre de crevette :
  • 25 g de beurre salé
  • 25 g de crevettes
  • Sauce :
  • 75 g de crevettes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 ml de vin blanc
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Citron
    • Préparation

    1. 1 Beurre de crevettes :
      Mixez ensemble le beurre et les crevettes.

    2. 2 Faites fondre ce beurre de crevettes, ajoutez la farine, un filet de citron et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

    3. 3 Ajoutez un soupçon d'eau chaude (non bouillante), mélangez bien, ajoutez un peu plus d'eau et continuez à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux. Ajoutez le vin blanc et rajoutez de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Assaisonnez.

    4. 4 Incorporez les quenelles, le reste des crevettes et laissez frissonner.

    Crevettes à la tahitienne


    Crevettes à la tahitienne
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 10 mn
    Temps total : 40 mn

    Pour 6 personnes :
  • 1 kg de crevettes crues assez grosses (40 à 60 pièces)
  • 4 citrons verts
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 10 cl de lait de coco
  • sel et poivre
    • Préparation
      Crevettes à la tahitienne
    1. 1 Décortiquer les crevettes mais conserver la tête. Les mettre dans un saladier. Couper les citrons verts en 2, exprimer le jus et le verser sur les crevettes. Mettre le saladier au réfirgérateur pour 10 minutes environ, remuer 2 ou 3 fois.

    2. 2 Peler et couper l'oignon finement. Monder et couper la tomate en petit morceaux.

    3. 3 Mettre l'oignon et la tomate avec les crevettes, ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement et servir bien frais avec une salade.


    Recette proposée par Bernard Dauphin

    Salade de crevettes et agrumes


    Salade de crevettes et agrumes

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn

    Pour 4 personnes :
  • 28 crevettes
  • 2 citrons
  • 3 oranges
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 3 cuillères à café de Ketchup
    • Préparation

    1. 1 Décortiquer les crevettes et les couper en gros dés.
      Peler et couper en cubes 2 oranges et 1 citron. Mélanger les crevettes et les agrumes et arroser le tout du jus de citron.

    2. 2 Disposer cette préparation dans des coupelles avec quelques feuilles de salade.

    3. 3 Incorporer mayonnaise, ketchup et crème fraîche afin d'obtenir une sauce onctueuse et rosée. Saler et poivrer.

    4. 4 Arroser la préparation avec la sauce et présenter avec du citron et crevette.
    Pour finir... Rajouter sur le dessus des fines herbes coupées.

    Recette proposée par Chrystelle Ferron

    Brochettes de crevettes à l'aneth


    Brochettes de crevettes à l

    © carole chanteau
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn

    Pour 2 personnes :
  • 16 grosses crevettes roses
  • 1/2 gousse d’ail
  • quelques brins d’aneth
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
    • Préparation

    1. 1 Eplucher et hacher l’ail. Faire bouillir un peu d’eau dans une petite casserole, et y plonger l’ail. Laisser sur le feu environ une minute. L’égoutter et le rafraîchir. Egoutter à nouveau.

    2. 2 Mélanger, dans un petit récipient, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de pastis. Ajouter l’ail, l’aneth ciselé, un peu de sel et poivre.

    3. 3 Eplucher les crevettes en ne gardant que le panache de la queue. Les enfiler sur des petites brochettes en bois (4 par brochette), en transperçant à la fois la tête et la queue.

    4. 4 Déposer les brochettes sur la plaque du four, et les badigeonner de la moitié du mélange, à l’aide d’un pinceau. Donner un tour de moulin à poivre (facultatif).

    5. 5 Allumer le four en position grill et faire griller les crevettes environ 2 à 3 minutes sur la première face. Retourner les brochettes et les badigeonner du reste du mélange parfumé. Donner un nouveau tour de moulin à poivre (toujours facultatif et seulement pour ceux qui apprécient les mets un peu épicés). Griller à nouveau 2 à 3 minutes.
    Pour finir... Servir, par exemple, avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et décorer avec des quartiers de tomates et de citron.


    Crevettes sauce persillée


    Crevettes sauce persillée
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn

    Pour 4 personnes :
  • 24 grosses crevettes
  • 1 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 12,5 cl de crème liquide
  • sel, poivre de Cayenne
    • Préparation

    1. 1 Décortiquez les crevettes en laissant la nageoire caudale. Incisez-les dans la longueur et retirez le boyau.

    2. 2 Effeuillez un bouquet de persil et ciselez-le. Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Pressez-y les gousses d'ail.

    3. 3 Ajoutez les crevettes, faites-les sauter 1 minute de chaque côté. Salez et relevez de poivre. Retirez de la poêle.

    4. 4 Versez le fumet et la crème liquide dans la poêle, laissez bouillir 7 à 10 minutes.

    5. 5 Mélangez les crevettes et le persil ciselé dans la sauce. Réchauffez-les et servez.
    Pour finir... A servir avec des légumes croquants.

    Recette proposée par Catherine Eliot

    Crevettes à la thaïlandaise


    Crevettes à la thaïlandaise
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn

    Pour 4 personnes :
  • 750 g de crevettes décortiquées
  • 1 poivron vert
  • 250 g d'épinards égouttés
  • 180 ml de lait de coco
  • 12 5ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de curry
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre
    • Préparation

    1. 1 Faire fondre les échalotes émincées, l'ail écrasé et le poivron émincé dans le beurre. Ajouter le curry.

    2. 2 Incorporer le lait de coco, le concentré de tomate et la sauce soja. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes.

    3. 3 Ajouter la crème fraîche et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. Saler et poivrer.

    4. 4 Disposer les épinards réchauffés dans un plat de service avec les crevettes.
    Pour finir... Accompagné de riz.

    Recette proposée par Catherine Eliot

    Crevettes flambées


    Crevettes flambées à ma façon

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 10 mn

    Pour 4 personnes :
  • 1 kg de crevettes (40 à 60 pièces)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe rase de sommités d'aneth frais (ou surgelé)
  • 3 cuillères à soupe de Ricard
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • beurre
  • huile d'olive
    • Préparation
      Crevettes flambées à ma façon
    1. 1 Préparer tous les ingrédients. Peler et hacher l'ail finement. Ciseler l'aneth et réserver.

    2. 2 Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer vivement et y jeter les crevettes à rissoler.
    3. Crevettes flambées à ma façon
    4. 3 Quand les crevettes sont bien revenues, verser le Ricard et flamber. A la fin du flambage, ajouter la crème fraîche, l'aneth et l'ail. Laisser réduire totalement la crème jusqu'à caramélisation.

    5. 4 Ne pas mettre trop d'alcool ni de crème car cela constituerait trop de sauce à réduire. Le temps de cuisson des crevettes ne doit pas dépasser 5 minutes environ.

    6. 5 Servir sans attendre avec un riz au curry et un bon rosé de Provence bien frais.
    Pour finir... Prévoir des rince-doigts en quantité.

    Recette proposée par Bernard Dauphin

    Salade de crevettes


    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 95 mn

    Pour 4 personnes :

    Mayonnaise :

  • 2 œufs
  • 5 g de de sel
  • 2 g de poivre
  • 10 g de moutarde
  • 35 cl d’huile
  • 1 cl de vinaigre de vin blanc
  • Salade :

  • 500 g de crevettes canadiennes
  • 16 crevettes bouquets cuite (avec la queue)
  • 5 cl d'huile
  • 20 g de beurre
  • 4 oeufs frais
  • 1 oignon vert émincé
  • aneth fraiche
  • 8 feuilles de salade
  • sel et poivre du moulin

    • Préparation


    1. 1 Mayonnaise :

      Mettez 2 jaunes d’œufs dans un bol et battez-les 30 secondes. Ajoutez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez, d’abord goutte à goutte puis en mince filet, 35 cl d’huile, tout en fouettant. Incorporez ensuite le vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

    2. 2 Mettez les crevettes dans une poêle bien chaude avec le beurre et l'huile.
      Faire colorer les crevettes à feu vif environ 3 minutes de chaque côté.
      Réserver.

    3. 4 Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les crevettes, 2 oeufs dur émiettés, l'oignons verts et l'aneth. Couvrez-le d'un film plastique et mettez-le au frigo au moins 1 heure.

    4. 5 Placez sur chaque assiette : 2 feuilles de salade, le quart du saladier, déposez au centre la moitié d'un oeuf dur et 4 crevettes bouquet placées en rosace.


    Recette proposée par Cédric Badoni


    Crevettes majestueuses

    Crevettes majestueuses

    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn

    Pour 4 personnes :
  • 1 kg de crevettes crues : cal 40/50
  • 2 poivrons
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 boîte de pousses de bambou tranchées
  • 1 boîte de pousses de soja
  • 10 cl de sauce soja
  • 60 cl de coulis de tomate
  • sel, poivre
  • une pincée de piment de cayenne
    • Préparation
      Crevettes majestueuses
    1. 1 Passer les crevettes sous l'eau tiède et retirer les pattes et les premiers morceaux de coquille en laissant le dernier et la queue.
    2. Crevettes majestueuses
    3. 2 Couper en morceaux les poivrons, les tomates et les oignons. Egoutter les pousses de bambou et de soja.
    4. Crevettes majestueuses
    5. 3 Dans un wok faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les crevettes avec le piment et l'oignon. Ajouter la sauce soja et le coulis et faire réduire à feu doux 10 minutes.
    6. Crevettes majestueuses
    7. 4 Ajouter les tomates et les poivrons et faire cuire 8 minutes de plus, goûter et saler poivrer à son goût.
    8. Crevettes majestueuses
    9. 5 Ajouter les pousses de bambou et de soja et faire rechauffer 2 minutes et servir.
    10. Crevettes majestueuses
    11. 6 servir directement dans le wok, avec un riz blanc.
    Pour finir... Acheter les crevettes crues et surgelées, elles coûteront moins chères. Et puis un petit vin blanc qui va bien avec : un chablis ( il se marie très bien avec les crevettes et en accompagnement un riz blanc thaï ou surinam). Pour les fins gourmets remplacer la moitié du coulis par de la sauce barbecue chinoise, de la sauce d'huître et mélanger.

    Recette proposée par Sébastien Mahe


    Poêlée aux légumes fondants, quinoa et crevettes


    Poêlée aux légumes fondants, quinoa et crevettes
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn

    Pour 4 personnes :
  • 180 g de quinoa gourmand
  • 150 g de grosses crevettes décortiquées
  • 2 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 2 petits poivrons émincés(1 vert, 1 rouge)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ciboulette hachée
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • huile d'olive
  • sel, poivre
    • Préparation

    1. 1 Porter 1,5 l d'eau à ébullition. Verser le quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 minutes. Egoutter ) l'aide d'une passoire fine.

    2. 2 Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le poulet et les faire dorer. Saler, poivrer, ajouter le curry.

    3. 3 Incorporer les tomates et la courgette, puis la ciboulette. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

    4. 4 Servir chaud avec le quinoa gourmand.
    Pour finir... Le quinoa gourmand Tipiak s'achète au rayon "riz" des supermarchés.

    Recette proposée par Marie José Skrzypcza